Thema: Heimische Kräuter: Vorkommen, Anbau und Verwendung in Küche und Haushalt

Kontext: Kräuter im Jahreskreislauf, Verwendung in der Küche, Herkunft und Anbau von Kräutern, Kräuterwissen, Wildkräuter

Inhalte des Praxisbausteins: Kräuter haben nicht nur als Heilmittel eine jahrtausendealte Tradition, sondern auch in der Küche. Sellerie, Dill und Petersilie beispielsweise kamen vor mehr als 4.000 Jahren aus dem Mittelmeerraum zu uns. Kakao und Chili waren bereits um 1.000 v. Chr. beliebte Gewürze der Völker Süd- und Mittelamerikas. Und auf Salbei und Anis schworen schon die alten Römer. Heute gibt es allein in Europa an die 1.500 essbare Kräuterarten. Kräuter sind vitaminreich und gesund, aber vor allem eins: sehr lecker. Richtig dosiert – frisch, gemahlen oder getrocknet - verfeinern sie unsere Speisen und geben ihnen manchmal sogar den besonderen Kick. In den Gärten des LVR-Freilichtmuseums Lindlar wachsen zahlreiche Kräuterarten, und auch am Wegesrand findet sich die ein oder andere Zutat für ein schmackhaftes Essen. Beim Rundgang durch das Museum lernen die Schülerinnen und Schüler verschiedene Kräuterarten kennen und erkennen. Gemeinsam wird geschnuppert, probiert und geerntet. Sie erfahren etwas über den Anbau der nützlichen Pflanzen, über Vorkommen, Verwendung und Verarbeitung in der Küche. Nach dem Rundgang verarbeiten die Schülerinnen und Schüler die gesammelten Kräuter in der Museumsküche: je nach Saison werden beispielsweise Pfannkuchen mit Kräuterquark, Kräuterbutter oder auch Tee aus Wild- und Gartenkräutern gekocht. Bei der Zubereitung kommen Haushaltsgeräte zum Einsatz, die früher in keiner Küche fehlen durften: die flotte Lotte, das Handrührgerät oder die Butterkirne. Im Anschluss wird gemeinsam gegessen.